Mahsulotga umumiy nuqtai
Qora sarimsoq ekstrakti uzoq fermentatsiya va oksidlanish jarayoni orqali yangi sarimsoqdan tayyorlanadi. Yumshoq, nam va issiq sharoitlarda fermentatsiyani davom ettiradigan jarayon qora sarimsoqni oddiy sarimsoqdan ko'ra ko'proq antioksidant, yallig'lanishga qarshi, immunomodulyatsion va yurak-qon tomir sog'lig'ini yaxshilaydigan S-alilsistein (SAC) va polifenollar kabi ko'plab faol moddalarni ishlab chiqaradi. .
Mahsulot funktsiyasi
Sarimsoqni qora sarimsoqga issiqlik bilan ishlov berish, inson tanasi tomonidan so'rilishi oson. Qora sarimsoq tarkibida polifenollar, oltingugurt o'z ichiga olgan birikmalar, qora rangga o'xshash mohiyat va boshqalar kabi boy funktsional komponentlar mavjud. Ushbu birikmalarning birgalikdagi ta'siri ostida qora sarimsoq yangi sarimsoqdan ko'ra kuchliroq biologik funktsiyalarga ega.
1 Antioksidlanish va qarishga qarshi ta'sir
Qora sarimsoqning eng muhim xususiyati antioksidant faollikdir. Qora sarimsoq antioksidant rol o'ynash uchun yuqori DPPH erkin radikaliga, ABTS kationik erkin radikaliga, ·OH va tozalash faolligiga ega. Qora sarimsoqning antioksidant qobiliyatini oshirish yangi antioksidant birikmalar ishlab chiqarish bilan chambarchas bog'liq. Qora sarimsoqni qayta ishlash jarayonida polifenol birikmalari (jumladan, flavonoidlar), -karbolin alkaloidlari, 5-HMF, melanin va boshqa moddalarning ko'payishi yoki ishlab chiqarilishi oksidlanishga qarshi xususiyatlarini yaxshilashda samarali rol o'ynadi.
Qora sarimsoqdagi allitsin lipidlar bilan birlashtirilishi mumkin va kombinatsiyalangan mahsulot E vitamini bilan bir xil funktsiyaga ega, ya'ni qarishga qarshi va aterosklerozning oldini oladi; Qora sarimsoq tarkibidagi allinaz va uning etanol ekstrakti ham qarishga qarshi ta'sirga ega. Qora sarimsoq tarkibidagi sistin hujayralarning ko'payishiga yordam beradi va detoksifikatsiya va go'zallik ta'siriga ega. Qora sarimsoq germaniyga boy bo'lib, u yaxshi qarishga qarshi ta'sirga ega.
2 Antibakterial va yallig'lanishga qarshi ta'sir
Allitsin va propilen sulfid qora sarimsoqda aniq bakteritsid ta'sirga ega va keng spektrli antibakterial ta'sirga ega. Bundan tashqari, qora sarimsoq tarkibidagi uchuvchan komponentlar va yuvish eritmasi turli patogenlarga aniq inhibisyon yoki o'ldirish ta'siriga ega. Minimal inhibitiv kontsentratsiyalar (Staphylococcus aureus va Escherichia coli) sezilarli darajada kamaydi va qo'shimcha va sinergik ta'sir ko'rsatdi.
3 Qon bosimi, qon lipidlari va qon shakarini tartibga solish
Turmush darajasining yaxshilanishi bilan “uch baland” muammosi asta-sekin yuzaga keldi va insoniyatning “birinchi raqamli qotili”ga aylandi. Tadqiqot shuni ko'rsatdiki, qora sarimsoq qon bosimini, qon lipidini, qon shakarini va hokazolarni kamaytirishga ta'sir qiladi.
Qora sarimsoq qon shakarini pasaytirishda sezilarli ta'sir ko'rsatadi, ajoyib afzalliklari, nojo'ya ta'sirlari va kuchli antioksidant qobiliyatiga ega, bu diabet asoratlarini oldini oladi va gipoglikemik dorilarning birinchi tanlovidan biridir.
4 Saratonga qarshi va o'smaga qarshi ta'sir
Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, qora sarimsoq ham o'simtaga qarshi ta'sirga ega, qora sarimsoq oshqozon saratoni, jigar saratoni, o'pka saratoni, leykemiya, ko'krak saratoni va yo'g'on ichak saratoni va boshqa saraton kasalliklari in vitro va in vivo terapevtik ta'sirini ko'rsatdi.
Qora sarimsoqning oltingugurtli birikmalarida S-allil sistein (SAC) va S-allil sulfhidril sistein saratonga qarshi asosiy rol o'ynaydi, bundan tashqari, qora sarimsoqni qayta ishlash sarimsoq tarkibidagi oqsilni aminokislotalarga aylantiradi, insonning so'rilishini yaxshilaydi, inson salomatligini yaxshilaydi. immunitet, charchoqni sekinlashtiradi, saratonga qarshi muayyan rol o'ynaydi. Qora sarimsoq tarkibidagi selen, germaniy va boshqa mikroelementlar ham saratonga qarshi muhim ta'sirga ega.
5 Jigar va yurakka himoya ta'siri
In vitro yoki in vivo bo'lsin, qora sarimsoq jigar va yurakda ma'lum bir himoya rolini o'ynashi mumkin bo'lgan sarimsoqdan ko'ra yuqori antioksidant va yallig'lanishga qarshi faollikka ega. Qora sarimsoq SAC va polifenollarga boy bo'lib, ular ishemiya reperfuziyasi paytida koronar arteriyalarga diastolik ta'sir ko'rsatish va ishemiya reperfuziyasi natijasida kelib chiqqan miokard qisqarishining pasayishiga yo'l qo'ymaslik orqali miyokardni himoya qilish rolini o'ynashi mumkin.
6 Immunitetni oshirish
Organizmning immun funktsiyasi limfotsitlar, monositlar va boshqa tegishli hujayralar va ularning mahsulotlarining o'zaro ta'siri orqali amalga oshiriladi. Qora sarimsoq tarkibidagi yog'da eriydigan uchuvchi yog' tanadagi makrofaglarning fagotsitik funktsiyasini sezilarli darajada yaxshilaydi va immunitet tizimining rolini samarali oshiradi. Shu bilan birga, qayta ishlash jarayonida oqsil aminokislotalarga aylantirilganligi sababli, u inson tanasining immunitetini ham samarali ravishda yaxshilashi mumkin. S vitamini darajasining oshishi ham tananing immunitetini oshirishi mumkin.
Qo'llash sohalari
Sog'lom oziq-ovqat: Qora sarimsoq ekstrakti S-allil sistein (SAC) kabi antioksidantlarga boy bo'lib, u hujayralarni mustahkamlaydi, qarshilikni oshiradi, charchoqqa qarshi, qon lipidlarini tartibga solish va yallig'lanishga qarshi. Shuning uchun, ko'p hollarda, u sog'lom oziq-ovqat mahsulotida tana sog'lig'ini, ayniqsa yurak-qon tomir sog'lig'ini, immunitetni oshirishni va mahsulotlarning boshqa turli sohalarini tartibga solishga yordam berish uchun ishlatilishi mumkin.
Funktsional ichimliklar: Qora sarimsoq ekstrakti, shuningdek, ichimliklarning sog'liqqa ta'sirini yaxshilash, hujayralar faoliyatini yaxshilash va zaiflik ta'siriga qarshi kurashish uchun funktsional ichimliklarga qo'shimcha sifatida ishlatilishi mumkin. Ichimlik energiyani oshirish, kayfiyatni tartibga solish va qarshilikni kuchaytirish uchun ishlatilishi mumkin.
Go'zallik va terini parvarish qilish mahsulotlari: Antioksidant ingredientlar qora sarimsoq ekstraktidagi faol moddalardan biri bo'lib, ular erkin radikallarning shikastlanishiga qarshi kurashadi va qarishni kechiktiradi. Shunday qilib, u nozik chiziqlarni kamaytirish va terining elastikligini saqlab qolish uchun go'zallik va terini parvarish qilish mahsulotlarida qo'llaniladi. Bundan tashqari, qora sarimsoq oqartiruvchi mahsulotlarga mos keladigan maxsus oqartiruvchi ta'sirga ega.
Qarishga qarshi mahsulotlar: qora sarimsoq ekstrakti kuchli antioksidant ta'sirga ega, ayniqsa qarishga qarshi formulani ishlab chiqish uchun mos keladi. Uning tarkibiy qismlari erkin radikallarni zararsizlantirishi, hujayralarning qarishini kechiktirishi, terining sifatini sezilarli darajada yaxshilashi va tananing umumiy hayotiyligini oshirishi mumkin.
Uyquni yaxshilaydigan mahsulotlar: Qora sarimsoq ekstrakti dam olish sifatini yaxshilashga, stress va xavotirni kamaytirishga yordam beradi. Bundan tashqari, dam olish sifatini yanada yaxshilash va stressdan kelib chiqadigan uyqu muammolarini kamaytirish uchun uyquni qo'llab-quvvatlovchi mahsulotlarning faol moddasi sifatida foydalanish mumkin.
Xulosa qiling
Sarimsoq qora sarimsoqga aylantirilgandan so'ng, S-allil sistein (SAC) va polifenollar ishlab chiqariladi, bu esa qora sarimsoqni sarimsoqdan ko'ra ko'proq ozuqaviy qiymat va samaradorlikka ega qiladi. Qora sarimsoq antioksidant, qarishga qarshi va xotiraga ega va asab tizimi ham himoya ta'siriga ega, shuningdek, saratonga qarshi, yallig'lanishga qarshi, allergiyaga qarshi, gipoglikemik, jigar va yurakni himoya qiladi. Yangi sog'liq uchun oziq-ovqat sifatida qora sarimsoq tobora ommalashib bormoqda va bozor istiqboli yaxshi rivojlanmoqda.
