Soya sousi kukuni

Mahsulot tavsifi

Soya sousi kukuni yangi soya sousidan tayyorlangan ziravor qo'shimchasidir. Bu boshqa yordamchi materiallarni qo'shish va xushbo'ylikni, rangni, tazelikni va purkagichni quritishni sozlash uchun xom ashyo ta'mining sinergik ta'siridan foydalangan holda tayyorlangan qattiq soya sousining bir turi. U oddiy fermentlangan soya sousining fermentlangan xushbo'yligini maksimal darajada saqlaydi va oddiy soya sousining kuygan va oksidlangan hidini engadi. U oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashning barcha jabhalarida keng qo'llaniladi va oziq-ovqat sanoatida muhim ziravor qo'shimchasi hisoblanadi.

Ishlab chiqarish jarayonining shartlari

Soya sousi kukuni ishlab chiqarishda xom ashyoga qo'yiladigan talablar Yuqori sifatli xom ashyo yuqori sifatli mahsulot ishlab chiqarish kafolati hisoblanadi. Yuqori sifatli soya sousi kukunini ishlab chiqarish uchun xom ashyo yangi bo'lishi va oziq-ovqat qo'shimchalari standartlariga javob berishi kerak. Maxsus talablar quyidagilardan iborat:

(1) soya sousi kukunini ishlab chiqarishda ishlatiladigan soya sousi yomon hidsiz sousga boy bo'lishi kerak; qizil rangli, porloq va qora emas; mazali, yumshoq, ozgina shirin, nordon, achchiq, biriktiruvchi va boshqa o'ziga xos hidlar va chiriyotgan hidlarsiz; Aniqlik, loyqalik yo'q, yog'ingarchilik yo'q, tegishli konsentratsiya. Ammiak azoti 0,8 g/100 ml dan katta yoki unga teng, boshqa ko'rsatkichlar milliy soya sousi standartidan yaxshiroq va karamel bo'yoqsiz yangi soya sousi

(2) Soya sousi kukunini ishlab chiqarishda ishlatiladigan plomba moddalari suvda oson eriydi, yomon hid va ta'mga ega bo'lmasligi va buzadigan amallar bilan quritish jarayonida rangsiz yoki kamroq rangsiz bo'lishi kerak. Odatda dekstrin yoki maltodekstrin ishlatiladi.

(3) Xamirturush ekstrakti soya sousi kukunining umami ta'mini sezilarli darajada oshirishi va soya sousi kukunining ta'mini yanada boy va yumshoqroq qilishi mumkin. Inosin kislotasi va guanilik kislota 1:1 nisbatda, mononatriy glutamat esa 5:95 nisbatda aralashtiriladi. Qo'shilgan boshqa xom ashyo miqdori mahsulot talablariga bog'liq.

Ilova

Soya sousi kukuni ovqat pishirishda ziravor sifatida ishlatilishi mumkin

Soya sousining kukuni soya sousini tayyorlash uchun xom ashyo sifatida ishlatilishi mumkin

Soya sousining kukuni turli xil soslarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin

Tahlil sertifikati

Qadoqlash