Qizil qalampir

Capsicum oleoresin - chili qalampiridan olingan konsentrlangan mahsulot bo'lib, u kuchli achchiq ta'mga ega va oziq-ovqat ziravorlarini tayyorlash uchun ishlatiladi. Chili qalampirining achchiq tarkibiy qismlaridan tashqari, kapsaitsin, oqsil, pektin, polisakkarid va kapsantin kabi 100 dan ortiq murakkab kimyoviy moddalar ham mavjud.

Capsicum oleoresin - tabiiy xom chili qalampiridan ilmiy usullar bilan ajratilgan va tozalangan tabiiy achchiq ziravor. Uning faol moddalari kapsaitsin, oqsil, aminokislotalar va uglevodlar, kichik miqdordagi kapsaitsindan tashqari.

U asosan ikki turga bo'linadi, biri yog'da eriydigan oleorezin, ikkinchisi esa suvda eriydigan oleoresin. Yog'da eriydigan oleorezin sof ta'mga, barqaror xususiyatlarga va yog'da yaxshi tarqaladigan yuqori o'tkir tarkibga ega yopishqoq apelsin-qizil suyuqlikdir. Yog'da eriydigan oleoresin va suvda eriydigan oleoresin oziq-ovqat fabrikasida turli xil baharatlı oziq-ovqat yoki xom ashyoni ziravorlashda keng qo'llaniladi. Bundan tashqari, restoranlarda, oshxonalarda va oilalarda doimiy ziravor sifatida ishlatilishi mumkin va to'g'ridan-to'g'ri ziravorlar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.