Oq qo'ziqorinlar nima?
Oq qo'ziqorin (Agaricus bisporus) qo'ziqorinlar shohligiga tegishli. Oq qo'ziqorin oq yovvoyi qo'ziqorin bo'lib, qo'y go'ngi bo'lgan joylarda o'sishni yaxshi ko'radi va juda yangi ta'mga ega.
Oq qo'ziqorinni qo'ziqorin, qo'ziqorin deb ham atashadi, oq qo'ziqorin deyarli silindrsimon, ichi bo'sh yoki o'rtacha qattiq, halqali bir qatlamli, oq, membranali, dastani o'rtasida tug'ilgan, tushishi oson. Oq qo'ziqorin butun dunyoda etishtiriladigan va iste'mol qilinadigan qo'ziqorin bo'lib, u keng tarqalgan, shuning uchun uni "dunyo qo'ziqorini" deb atashadi.
Oq qo'ziqorinlar stol qo'ziqorinlari, oddiy qo'ziqorinlar, tugma qo'ziqorinlari yoki shiitake qo'ziqorinlari sifatida ham tanilgan. Ularning kichik poyasi, silliq qopqog'i va ko'plab taomlarga mos keladigan yumshoq ta'mi bor.
Oq qo'ziqorin kompostlangan tuproqda turli xil zamburug'lar va bakteriyalar orasida o'sadi va ular bu jarayonda asosiy rol o'ynaydi, chunki ular zamburug'lar o'sishidan oldin xom ashyoni parchalaydi.
Oq qo'ziqorinni iste'mol qilishdan qanday foyda bor?
Oq qo'ziqorinlarda mavjud bo'lgan muhim oziq moddalar selen, vitamin D, glutation va ergotionin yoki ergoni o'z ichiga oladi, ularning to'rttasi oksidlovchi stressni sekinlashtiradigan antioksidant bo'lib ishlaydi va ularning barchasi tananing yoshi bilan kamayadi. Boshqa hech qanday oziq-ovqat bu antioksidantlar va qo'ziqorinlarning manbai bo'lib xizmat qilmaydi.
Oq qo'ziqorin chet elda juda hurmatga sazovor sog'liq uchun oziq-ovqat bo'lib, unda inson tanasi uchun zarur bo'lgan 8 turdagi aminokislotalar, shuningdek, multivitaminlar, niatsin, askorbin kislotasi va boshqalar mavjud. Tricholoma kam yog'li oziq-ovqat bo'lib, umumiy navlarning yog 'miqdori quruq vaznning atigi 4,4 foizini tashkil qiladi. Barcha qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar orasida u mineral elementlarni yig'ish qobiliyatiga ega.
Oq qo'ziqorinlardagi asosiy fenolik birikmalar flavonoidlar va fenolik kislotalar bo'lib, ular antioksidantlar va prooksidantlar sifatida ishlaydi.
Antioksidantlar sifatida ular hujayraning omon qolishini oshirishga yordam beradi, prooksidantlar sifatida esa o'simta o'sishini oldini olish uchun hujayra o'limiga olib keladi.
Bundan tashqari, oq qo'ziqorinlarning asosiy bioaktiv birikmalaridan biri bo'lgan polisaxaridlar kuchli saratonga qarshi ta'sirga ega bo'lishi mumkin. Polisaxaridlarning alohida turlaridan biri beta-glyukandir. Tanani infektsiyadan himoya qilish uchun makrofaglar va tabiiy qotil hujayralarni faollashtirish uchun immunitet tizimingizni rag'batlantiradi.
Oq qo'ziqorinlar yallig'lanishga qarshi va antioksidant sog'liq uchun foydali bo'lgan turli xil birikmalarni o'z ichiga oladi va 2-toifa diabetga moyil bo'lgan kattalardagi qo'ziqorinlarni muntazam iste'mol qilish vaqt o'tishi bilan diabetning tarqalishini kamaytirishi mumkin.
Oq qo'ziqorinlar yurak sog'lig'ini yaxshilashi mumkin Oksidlanish stressi, yallig'lanish va yuqori darajadagi xolesterin va triglitseridlar yurak xastaligi bilan kuchli bog'liq va oq qo'ziqorinlarning ergotionin va beta-glyukan miqdori bu xavfni kamaytirishga yordam beradi. Beta-glyukan eriydigan tola bo'lib, hazm qilinganida gelga o'xshash modda hosil qilish qobiliyati tufayli qonda xolesterin darajasini pasaytiradi. Keyin triglitseridlar va xolesterinni ushlaydi, ularning so'rilishini oldini oladi.
Oq qo'ziqorinlarni iste'mol qilish uchun ehtiyot choralari
Oq qo'ziqorinlarni bedana go'shti bilan iste'mol qilish mumkin emas, shuningdek, qisqichbaqa va pomidordan saqlanish kerak. Uni me'yorida iste'mol qilish kerak.
1. Bedana go'shti: Garchi bedana go'shti yuqori ozuqaviy qiymatga ega bo'lgan go'shtli taom bo'lsa-da, u juda ko'p protein va mikroelementlarni o'z ichiga oladi, lekin uni oq qo'ziqorin bilan iste'mol qilgandan so'ng, terida qora dog'lar belgilarini keltirib chiqarishi mumkin, asosan Qo'ziqorinlar qo'ziqorinlarning ovqatiga tegishli bo'lib, ikkalasini birga eyish mumkin emas.
2. Daryo qisqichbaqasi: Daryo qisqichbaqasi sovuq ovqatning bir turi bo'lib, dengiz mahsulotlariga ham kiradi. U juda ko'p D vitamini o'z ichiga oladi va oq qo'ziqorin tarkibidagi D vitamini ham nisbatan yuqori. Ikkalasini birgalikda iste'mol qilgandan so'ng, bu tanadagi kaltsiyning ko'payishiga olib kelishi mumkin va tez-tez ovqatlanish toshlarni keltirib chiqarishi mumkin.
3. Pomidor: Pomidor nisbatan keng tarqalgan oziq-ovqat bo'lib, ularda ko'p miqdorda S vitamini va mikroelementlar mavjud va qo'ziqorinlarning ozuqaviy qiymati ham nisbatan yuqori. Agar siz pomidorni oq qo'ziqorin bilan iste'mol qilsangiz, pomidor tarkibidagi ba'zi vitaminlar yo'q qilinishi mumkin. ozuqaviy qiymatining pasayishiga olib keladi.
Odatda oq qo'ziqorinni iste'mol qilganingizda, uni ozgina yog'siz go'sht yoki mol go'shti bilan moslashtira olasiz, bu undagi ozuqaviy qiymatini oshirishi mumkin va shu bilan birga tanaga zarur bo'lgan ba'zi oziq moddalarni to'ldirishi mumkin, bu sizning sog'lig'ingiz uchun foydalidir. Ammo oshqozon-ichak traktidagi yukni ko'paytirmaslik uchun juda ko'p ovqatlanmaslikka harakat qiling.
Kelajakda foydalanish uchun qo'ziqorinlarni uzoq vaqt davomida qanday saqlash kerak?
Umuman olganda, oq qo'ziqorinlarning uzoq umr ko'rish muddati taxminan 3-4 kunni tashkil qiladi, shuning uchun ba'zi odamlar ularni oshxona qog'oziga o'rab, keyin ularni polietilen plyonkaga o'rab, muzlatgichda saqlashadi, shunda ular osonlikcha chirishi mumkin emas. Yaroqlilik muddatini uzaytirish uchun ularni muzlatish, quritish yoki maydalash ham mumkin. Bundan tashqari, o'quvchilarimizga shuni eslatib o'tmoqchimizki, qo'ziqorinlar suvni ko'p nafas olmasligi uchun ularni iste'mol qilmaganda yuvmaslik kerak va ularni qog'oz qoplarda saqlash mumkin, chunki qog'oz qoplar suvni o'ziga singdira oladi, plastik esa plastik. sumkalar va boshqa materiallar suvni ushlab turadi va qo'ziqorinlarning parchalanishini tezlashtiradi.