Ba'zi odamlar arpabodiyon va zira chalkash deb o'ylashadi. Agar siz oziq-ovqat yoki an'anaviy xitoy dori-darmonlaridan biri bilan aloqada bo'lsangiz, albatta, nom bilan bog'liq hech qanday muammo bo'lmaydi, lekin agar siz tibbiyot va oziq-ovqatning ikki sohasini kesib o'tsangiz, chunki oziq-ovqat Bu ziravorlar nomidan butunlay farq qiladi. an'anaviy xitoy tibbiyotida, shuning uchun uni chalkashtirib yuborish oson.
Yaqinda mazali taom tayyorlash uchun zira urug'ini sotib oldim. To‘satdan qo‘llarimdagi uchta zira urug‘i, arpabodiyon urug‘i va mayda zira urug‘lari tashqi ko‘rinishiga o‘xshashligini payqab qoldim, shuning uchun ularni yozib qo‘yishni o‘yladim. Aytgancha, ziravorlardan foydalanadigan do'stlarim bilan baham ko'ring.
Oddiy gapirganda;
Zira uzoq vaqt davomida pishirish va o'simlik tibbiyotida qo'llaniladigan noyob ziravordir. Ko'pincha urug'lar bilan yanglishsa-da, bu mayda jigarrang meva zira o'simlikining quritilgan mevasidir.
Zira urug'lari ziraga juda o'xshaydi va ta'mi turli xil sovutadigan o'tlarga o'xshaydi. Mahsulotimiz 3 foizdan ortiq efir moylarini o'z ichiga oladi, bu esa uni o'z sinfidagi eng yaxshilaridan biriga aylantiradi. Turli xil ovqatlarga tetiklantiruvchi yalpizli lazzat qo'shish uchun ishlatiladi. To'g'ridan-to'g'ri urug' sifatida yoki maydalangan va har qanday quritilgan ziravor sifatida ishlatilishi mumkin.
Zira urug'i yuqori haroratda yoki qaynayotgan yog'da namlanganda o'ziga xos ta'm chiqaradi va baliq hidini yo'qotish ta'siriga ega. Odatda barbekyu, qovurish, qovurish va go'shtni qovurish uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, lazzatni oshirish uchun sho'r suvda oz miqdorda foydalanish mumkin.
Zira urug'i turli xil oshxona madaniyatlarida qadrlanadigan ziravorga aylandi. Meksikaliklar, hindular va shimoliy afrikaliklar taomlarga rang va lazzat berish uchun undan foydalanadilar. Zira kori kukunini tayyorlash uchun boshqa o'tlar va ziravorlar bilan aralashtirilgan asosiy ingredient sifatida ham ishlatilishi mumkin.
Arpabodiyon urug'i kukunining xushbo'yligi qizilmiya va sitrus bilan aralashtirilgan yashil o'tning yoqimli hidiga ega. Ovrupoliklar ko'pincha arpabodiyon urug'i kukunidan kek, pechene, shirin non va shirin mevali idishlarni tayyorlash uchun foydalanadilar. Yaqin Sharq aholisi yoki hindular uni sho'rvaga yoki pishiriqlarga qo'shishni yaxshi ko'radilar; baliq yoki qisqichbaqasimonlar bilan arpabodiyon urug'idan foydalaning, bir O'rta er dengizi ta'mi bilan dengiz stew yaratish, yoki eritilgan qaymoq va limon sharbati bilan qovurilgan arpabodiyon urug'ini aralashtiramiz va panjara dengiz mahsulotlari, ularni quyinglar ham mazali Katta harakat! ; Bundan tashqari, pechene yoki non tayyorlashda xamirga arpabodiyon urug'i kukunini qo'shishingiz mumkin va pishirilgan mahsulot arpabodiyon urug'ining maxsus shirin va xushbo'y hidiga ega bo'ladi.
Arpabodiyon urug'idan olingan efir moyi shirin arpabodiyon urug'iga juda yaqin, ammo u ko'proq anestezikdir. Shuning uchun, shirin arpabodiyon urug'i efir moyi aromaterapiya uchun birinchi tanlovdir.
Fennel Vs.Cumin Vs.Caraway - Foydasi nima?
Zira urug'lari ovqatlarga yong'oq va qalampir ta'mini qo'shishi mumkin. Zira urug'i ekstraktining kuchli ta'mi va achchiq hidi, asosan, ular tarkibidagi efir moylari tufayli sizning ta'm kurtaklaringizni isitishi mumkin.
Ziraning foydalari va foydalari, asosan, tarkibida mavjud bo'lgan turli xil fitokimyoviy moddalarga bog'liq bo'lib, ular antioksidant, karbonat va gazga qarshi xususiyatlari bilan mashhur. Ular shuningdek, xun tolasi, A, E, B va C vitaminlari hamda karotin, lutein va zeaksantin antioksidantlarining yaxshi manbaidir. Zira tarkibidagi boshqa foydali minerallarga quyidagilar kiradi:
Temir va mis - Ikkala mineral ham qizil qon hujayralarini ishlab chiqarish va shakllantirish uchun zarurdir.
Sink - bu fermentlar tomonidan talab qilinadigan kofaktor va bir nechta metabolik jarayonlar uchun zarurdir.
Kaliy - Bu hujayralar va tana suyuqliklarining muhim qurilish bloki bo'lib, qon bosimi va yurak urish tezligini nazorat qilish uchun xarid qilish rejimida zarur.
Marganets - superoksid dismutaza uchun yordamchi, kuchli antioksidant ferment.
Turli xil ovqatlarga qo'shilishidan tashqari, zira ham yuqori an'anaviy dorivor ahamiyatga ega. Masalan, uning urug‘ini suvga solib, so‘ng ichish meteorizm va hazmsizlikdan xalos bo‘lishga yordam beradi.
Arpabodiyon urug'i ekstrakti o'tkir ta'mga ega va tabiatda issiq bo'lib, sovuqni yo'qotish va og'riqni yo'qotish, oshqozonni uyg'unlashtirish va qi ni tartibga solish ta'siriga ega. Zamonaviy farmakologik tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, arpabodiyon ham yaraga qarshi, og'riq qoldiruvchi va jinsiy gormonga o'xshash ta'sirga ega. Arpabodiyon ekstraktining asosiy komponenti arpabodiyon yog'i bo'lib, u oshqozon-ichak nervlari va qon tomirlarini rag'batlantiradi, ovqat hazm qilish shirasining sekretsiyasini rag'batlantiradi, oshqozon-ichak motorikasini oshiradi va oshqozonni mustahkamlaydi. , qi ni targ'ib qilish ta'siri, spazmlarni bartaraf etish va og'riqni yo'qotishga yordam beradi. Anisen suyak iligi hujayralarining kamolotini rag'batlantirishi va ularni periferik qonga chiqarishi mumkin. Bu oq qon hujayralarini, asosan, neytrofillarni sezilarli darajada oshirish ta'siriga ega va leykopeniya uchun ishlatilishi mumkin.
1. Arpabodiyon urug'ining asosiy tarkibiy qismlari oqsil, yog ', xun tolasi, anetol, arpabodiyon bir va anisaldegid va boshqalar bo'lib, uning aromati asosan anizon va anisaldegid kabi aroma moddalaridan kelib chiqadi;
2. Fennel urug'i oshqozon-ichak nervlari va qon tomirlarini rag'batlantirishi, tupurik va me'da shirasining sekretsiyasini rag'batlantirishi, ishtahani oshirishi va ovqat hazm bo'lishiga yordam berishi mumkin;
3. Arpabodiyon urug'i ham ichak peristaltikasini kuchaytiradi, kramplarni engillashtiradi, og'riqni kamaytiradi va antibakterial ta'sirga ega.
Arpabodiyon urug'i B vitaminlarining ajoyib manbai bo'lib, terining sog'lom bo'lishiga yordam beradi va terini nozik va mustahkam saqlash uchun kollagen sintezini rag'batlantiradi.
Garchi zira tashqi ko'rinishi bo'yicha arpabodiyon va ziraga bir oz o'xshash bo'lsa-da, uning uchlari o'tkirroq va shu bilan birga, bir oz egilgan uchlari plintni qoldiradi va uning xushbo'yligi hali ham bu ziravorlardan farq qiladi. Farqi shundaki, shirinlik boshqa ziravorlarga qaraganda kuchliroqdir. Zira Tibet arpabodiyon deb atalishining sababi shundaki, sifati Tibetda eng yaxshisidir. Zira sho'r suvda ishlatilsa, uning tarkibiy qismlarini hisobga olish kerak Xilma-xillik, zira ekstrakti arpabodiyonning yangiligi va zira shaffofligiga ega, shuningdek, ozgina yalpiz hidiga ega. Bundan tashqari, u uchuvchi o'simlik moylariga boy, shuning uchun xushbo'y hidni ko'rsatish osonroq bo'ladi, aniqrog'i, marinadlangan tayyor mahsulot ovqat paytida odamlarning ta'm kurtaklariga bu noyob lazzatni tezroq olib kelishi mumkin.
Zira ekstrakti oqsil, uglevodlar va turli xil vitaminlar va minerallarga boy.
Zira urug'i ekstrakti xun tolasi va S vitaminining yaxshi manbai bo'lib, kam yog'ga ega. Bundan tashqari, zira urug'larida kaliy, kaltsiy, fosfor va magniy mavjud.
Zira efir moyi distillangan va urug'idan olinadi va uning tarkibiy qismlarida 50 foiz karvon mavjud. Ko'p miqdorda karvon ovqat hazm qilishga yordam berishi va safro sekretsiyasini rag'batlantirishi isbotlangan.
Zira urug'lari va arpabodiyon urug'lari va zira ko'rinishidagi farq
Zira urug'lari uzun, ingichka va kuchli ta'mga ega, kuchli qalampir ta'miga ega.
Arpabodiyon urug'lari korianderga qaraganda yumshoqroq va kamroq o'tkirdir. Biroq, ularning ta'mi yulduz anisga o'xshaydi.
Zira urug'lari rangi ochiqroq va koriander va arpabodiyondan biroz kattaroqdir. Ular bir oz ko'proq issiqlik bilan kuchli, iliq ta'mga ega.
