MCT moyi

Mahsulot tavsifi

Yog 'kislotalari uglerod zanjirining uzunligiga ko'ra qisqa zanjirli, o'rta zanjirli va uzun zanjirli bo'linadi. Odatda, uglerod zanjirini tashkil etuvchi 8-12 uglerod atomini o'z ichiga olgan yog' kislotalari o'rta zanjirli yog' kislotalari (MCFA) deb ataladi, ular o'rta zanjirli yog' kislotalarini hosil qilish uchun glitserin bilan esterlanadi. Yog 'kislotasi triglitseridlari (yoki o'rta zanjirli triglitseridlar, MCTlar). Odatda MCTlar to'yingan kaprilik triglitseridlar yoki to'yingan kaprilik triglitseridlar yoki to'yingan kaprilik-kaprikli aralash triglitseridlarni nazarda tutadi.

O'rta zanjirli triglitseridlar faqat to'yingan yog 'kislotalaridan iborat bo'lib, past muzlash nuqtasiga ega, xona haroratida suyuq va past viskoziteye ega. Soya yog'i bilan solishtirganda, u butunlay hidsiz, rangsiz va shaffof suyuqlikdir. Oddiy yog'lar va vodorodlangan yog'lar bilan solishtirganda, o'rta zanjirli triglitseridlarda to'yinmagan yog'li kislotalarning miqdori nihoyatda past, oksidlanish barqarorligi juda yaxshi va uning yod qiymati 0 dan oshmaydi.5. MCTlar yuqori va past haroratlarda ayniqsa barqaror.

Mahsulot funktsiyasi

1. Oziq-ovqat qo'shimchalari sanoatida o'rta zanjirli triglitseridlar oziq-ovqat lazzatlari va pigmentlari uchun erituvchilar va tashuvchilar sifatida ishlatilishi mumkin;

2. Non mahsulotlarini qayta ishlashda o'rta zanjirli triglitseridlar ko'pincha arzon o'simlik moylari bilan birlashtirilib, pishirilgan mahsulotlarning kostryulkalar yoki qoliplarga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun yopishtiruvchi vositalar sifatida ishlatiladi;

3. Sof o'rta zanjirli triglitseridlar yoki o'simlik moylari bilan aralash yog'lar, shuningdek, kolbasa qoliplari uchun moylash materiallari va bo'shatish vositalari sifatida keng qo'llaniladi;

4. O'rta zanjirli triglitseridlar turli yog'da eriydigan vitaminlar, pigmentlar va antioksidantlarni qayta ishlash uchun ham ishlatilishi mumkin. Kichik miqdordagi o'rta zanjirli triglitseridlar qo'shilsa, yuqori viskoziteli yog'li moddalarning viskozitesi sezilarli darajada kamayadi;

5. Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash sanoatida o'rta zanjirli triglitseridlar, shuningdek, sut likyorlari va pishloq taqlidlarini tayyorlash uchun oson oksidlangan sut yog'ini almashtirish uchun ishlatiladi;

6. Suvda eriydigan kolloidlar bilan birgalikda ishlatilsa, o'rta zanjirli triglitseridlar ichimliklar uchun loyqalik agentlari sifatida ham ishlatilishi mumkin.

Bundan tashqari, o'rta zanjirli triglitseridlar oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinalari uchun moylash moyi sifatida mineral moyni almashtirishi mumkin.

Mahsulot ilovasi

Qadoqlash