O'simlik ekstraktlari nima?
Oʻsimlik ekstraktlari oʻsimliklardan (masalan, oʻtlar, ziravorlar, efir moylari va boshqalar) olinadigan, tegishli erituvchilar yoki usullar (konsentratsiya, distillash, ekstraksiya, ajratish va quritish) yordamida olinadigan yoki qayta ishlangan moddalardir.
O'simlik ekstraktlari qanday tasniflanadi?
Turli xil xususiyatlarga ko'ra, uni o'simlik moyi, ekstrakti, kukuni, linzalari va boshqalarga bo'lish mumkin; Funktsiyasiga ko'ra, uni o'sish promouteri, immun regulyatori, antioksidant, xushbo'ylashtiruvchi vosita, deodorant, antifungal agent, mahsulot sifatini yaxshilovchi va boshqalarga bo'lish mumkin. Ekstraktning turli tarkibiy qismlariga ko'ra, uni alkaloidlarga, flavonoidlarga, polisakkaridlar, glikozidlar, uchuvchi yog'lar, organik kislotalar va boshqa birikmalar.
O'simlik ekstraktlarining asosiy komponentlari
(1) Alkaloidlar, ya'ni o'simlik alkaloidlari, Huangliandagi alkaloidlar va efedradagi efedrin kabi Xitoy o'simlik dori-darmonlarining muhim faol moddalari.
(2) Flavonoidlar antibakterial, yallig'lanishga qarshi, antioksidant va boshqa biologik faollikka ega. Umumiy flavonoidlar orasida propolis, soya izoflavonlari, antosiyaninlar va choy polifenollari mavjud.
(3) Polisaxaridlar qon zardobidagi xolesterinni kamaytirish, saratonga qarshi va saratonga qarshi kurashish va immunitetni tartibga solish funktsiyalariga ega, masalan, Ganoderma lucidum polisakkaridi, lentinan, suv o'tlari polisaxaridlari va boshqalar.
(4) Glikozidlar shakar, fenol va flavonoidlardan tashkil topgan moddalardir. Aglikonlarning har xil turlari turli xil fiziologik faollikka ega va turli funktsiyalarga ega.
(5) Efir moylari deb ham ataladigan uchuvchi yog'lar aromati va uchuvchanligi bo'lgan yog'li suyuqliklardir. Umumiy uchuvchi yog'larga yalpiz moyi, atirgul efir moyi va sarimsoq yog'i kiradi.
(6) Limon kislotasi, sut kislotasi, olma kislotasi va askorbin kislotasi kabi organik kislotalar antibiotiklarning eng samarali o'rnini bosuvchi moddalardir va ichak florasini tartibga solishda rol o'ynashi mumkin.
O'simlik ekstraktlari oziq-ovqat qo'shimchalarimi yoki oziq-ovqatmi?
"Oziq-ovqat qo'shimchalaridan foydalanish qoidalari" ga ko'ra, ba'zi o'simlik ekstraktlari oziq-ovqat qo'shimchalari sifatida ishlatilishi mumkin. Vazifalariga ko'ra, ularni asosan quyidagilarga bo'lish mumkin:
(1) Antioksidantlar: bibariya ekstrakti, choy polifenollari, qizilmiya antioksidantlari va boshqalar;
(2) Tabiiy ziravorlar: chinnigullar kurtaklari damlamasi, dafna yaprog'i ekstrakti, zanjabil ekstrakti, qizilmiya ekstrakti, aloe ekstrakti va boshqalar;
(3) Rang beruvchi moddalar: qizil lavlagi, karamel rangi, kurkumin, qizil qalampir, sitrus sariq va boshqalar;
(4) Tatlandırıcılar: taumatin, steviol glikozid, mogrozid va boshqalar.
Dunyo miqyosida kuzatilgan o'simlik ekstraktlarini o'z ichiga olgan oziq-ovqat va ichimliklar uchun eng yaxshi beshta xom ashyo: bibariya ekstrakti, hop ekstrakti, piyoz ekstrakti, guarana ekstrakti va Luo Xan Guo ekstrakti.
Rosemary ekstrakti
Bibariya ekstrakti - yaxshi antioksidant va antibakterial ta'sirga ega bibariyadan olingan uchuvchan bo'lmagan tabiiy ziravorlar. U terpenoidlar, flavonoidlar va fenolik moddalarga boy. Oziq-ovqat qo'shimchalari sifatida mamlakatlar va mintaqalar tomonidan tasdiqlangan. Rosemary ekstrakti yog'ning oksidlanishini oldini olish va go'shtning ta'mini saqlab qolishda aniq ta'sirga ega, shuning uchun uni qovurilgan va pishirilgan ovqatlarga yaxshi qo'llash mumkin.
Hops ekstrakti
Hops birinchi marta Germaniyada ishlatilgan va nemislar birinchi bo'lib pivo tayyorlashda hop qo'shdilar, shuning uchun pivo tetiklantiruvchi achchiq ta'mga va xushbo'y hidga ega bo'ldi. So'nggi yillarda olib borilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, şerbetçiotu qatronlar, uchuvchi yog'lar, polifenollar va polisakkaridlar kabi turli xil kimyoviy komponentlarni o'z ichiga oladi va antitumor, antioksidant va antibakterial kabi biologik faollikka ega. Pivo tayyorlash uchun ishlatilishidan tashqari, ba'zi sharbatlar, gazlangan suvlar, kombucha va hatto gazaklar pivoning ta'mini yaratish uchun hoplarni qo'shishni boshladilar.
Piyoz shifobaxsh va qutulish mumkin bo'lgan o'simliklardan biri bo'lib, u ko'proq flavonoidlarni o'z ichiga oladi, ayniqsa piyoz qobig'ida. Flavonoidlar antibakterial, saratonga qarshi, gipoglikemik, hipolipidemik va antioksidant kabi turli xil ta'sirga ega. Piyoz ekstrakti yaxshi antibakterial va antioksidant ta'siri tufayli oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash sohasida keng qo'llanilishi kutilmoqda.
Guarana tarkibida kofeinga juda o'xshash va kofeinga o'xshash ta'sir ko'rsatadigan modda mavjud. Bu tananing chidamliligini yaxshilash ta'siriga ega, markaziy asab tizimini rag'batlantirishi va organizmdagi metabolizm tezligini oshirishi mumkin. So'nggi yillarda energetik ichimliklar sanoati kofeinni guarana ekstrakti bilan almashtira boshladi.
Monk mevasi ekstrakti
Monk mevasi ekstrakti saxarozadan 300 marta shirinroq bo'lgan mogrosidga boy. Bu gipoglikemik ta'sirga ega va diabetni davolashda yordam berish uchun ishlatilishi mumkin. U S vitaminiga boy va qarish, saratonga qarshi va terini go'zallashtiruvchi ta'sirga ega. U ovqatlanish va sog'liq uchun mahsulotlar, chaqaloqlar ovqatlari, shishgan ovqatlar, ziravorlar, o'rta va keksa ovqatlar, qattiq ichimliklar, qandolatchilik, sovuq ovqat, qulay ovqatlar, tezkor ovqat va boshqalarda keng qo'llanilishi mumkin.