Shirinliklarni iste'mol qilish odamlarning asabiy asablarini tinchlantiradi. Odamlarning hayot ritmi tobora tezlashib, hayot va ish bosimi ortib borayotganida, o'zlarini baxtli qilish uchun tobora ko'proq iste'molchilar shirinliklar iste'mol qilishni afzal ko'rishadi Stressni engillashtirish uchun ko'plab oziq-ovqatlar eritritol yoki steviya kabi ingredientlarni o'z ichiga oladi, shuning uchun eritritol yoki steviya o'rtasidagi farq nima?
Qaysi biri yaxshiroq, eritritol yoki steviya
Eritritol ham, steviozid ham shakardir. Eritritol va steviosid turli xil xususiyatlarga ega. Eritritol makkajo'xoridan olinadi. Olimlarning qayta-qayta izlanishlari va sinovlaridan so'ng, eritritol Britol xavfsiz ekanligi isbotlangan va eritritol Xitoyda ishlab chiqariladi, uning tarkibida juda kam shakar mavjud. Eritritol inson tanasida inson tanasi tomonidan so'rilmaydi va parchalanmaydi va inson tanasining metabolizmiga qo'shilmaydi. Eritritol molekulasi juda kichik, u bardoshli va inson tanasiga noqulaylik tug'dirmaydi. Steviosid steviya rebaudiana barglaridan olinadi. Steviosid birinchi marta xorijiy mamlakatlarda ekilgan va hozirda Xitoy ham uni rivojlantirishga kirishdi. ning rivojlanish tarixisteviyaxorijiy mamlakatlarda uzoq tarixga ega va uning xavfsizligi ham o'tadi.
Steviol glikozid va eritritol o'rtasidagi farq
Eritritol asosan makkajo'xoridan olinadi. Olimlar tomonidan qayta-qayta tadqiqotlar va sinovlardan so'ng, u xavfsiz ekanligi isbotlangan va mahalliy ishlab chiqarish uchun tasdiqlangan. Bu shirin ta'mga ega oq kristall kukun bo'lib, namlikni singdirish oson emas. Yuqori haroratda barqaror. Eritritol keng pH diapazonida barqaror. Og'izda eriganida issiq va sovuq bo'ladi. Barcha turdagi ovqatlar qo'llaniladi. Shu bilan birga, eritritol molekulalari ayniqsa kichik bo'lganligi sababli, bag'rikenglik ham kamdan-kam afzallik hisoblanadi va u asosan inson tanasiga noqulaylik tug'dirmaydi.
Steviosid, shuningdek, steviosid, stevioside, stevioside deb nomlanuvchi, Compositae o'ti steviya barglari va poyalaridan olinadigan yuqori shirinlik, past kaloriyali tatlandırıcı. Bu tabiiy mahsulot bo'lib, inson tanasiga hech qanday nojo'ya ta'sir ko'rsatmaydi. Kasallik, diabet, gipertoniya, yurak kasalliklari, tish karieslari va boshqalar ma'lum bir yordamchi terapevtik ta'sirga ega. Steviol glikozidning shirinligi saxarozanikidan 150-300 marta ko'pdir, lekin uning kaloriyali qiymati saxarozanikining 1/250 qismini tashkil qiladi. Steviol glikozid saxaroza ta'miga eng yaqin bo'lgan tabiiy past kaloriyali tatlandırıcı bo'lib, dunyoda kashf etilgan va Sog'liqni saqlash vazirligi va Yengil sanoat vazirligi tomonidan tasdiqlangan. Steviol glikozidi shakarqamish va lavlagi shakaridan keyin rivojlanish qiymati va sog'liq uchun maqtovga ega uchinchi tabiiy saxaroza o'rnini bosuvchi hisoblanadi va xalqaro miqyosda "dunyodagi uchinchi shakar manbai" sifatida tanilgan. Odamlar sog'lig'iga borgan sari ko'proq e'tibor berishlari sababli, steviosid, funktsional shakar sifatida, oziq-ovqat sanoatida keng qo'llaniladi va juda keng foydalanish istiqboliga ega.
Tabiiy tatlandırıcılar va eritritol o'rtasidagi munosabatlarga kelsak, birinchi navbatda, tabiiy tatlandırıcılar yoki eritritol bo'ladimi, shakar o'rnini bosuvchi moddalar birinchi navbatda saxaroza va sintetik tatlandırıcılar bozorini almashtiradi va tabiiy tatlandırıcılar bozori portlovchi o'sishni ko'radi. Stevia va eritritolga kelsak, ular ham raqobatbardosh, ham bir-birini to'ldiradi. Eritritol sintetik va tabiiy o'rtasida bo'lib, fermentatsiya natijasida hosil bo'ladi. Global yoki xorijiy dastur iteratsiyalari nuqtai nazaridan, u eski avlod mahsulotlariga tegishli, ammo uning afzalliklari va xususiyatlarini inkor etib bo'lmaydi, ajoyib ta'mi va past birlik shirinligi 60 foiz -70 foiz . Biroq, birlik shirinligi va dastur narxi bo'yicha steviya eritritoldan ustundir.
